Nguyên liệu:

- Một con cá chẽm
- 50g hoa kim châm khô
- 1 củ hành tây, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhỏ, 3 lát gừng cắt mỏng, ớt chín cắt sợi.

Thực hiện:

- Cá làm sạch, rửa thật kỹ, để ráo.
- Hoa kim châm khô ngâm nở, ngắt cuống, rửa nước nhiều lần, vắt ráo, gỡ rời, thắt gút.
- Nấu sôi nước cho hoa vào luộc 5 phút, vớt ra rổ vắt ráo.
- Hành tây lột vỏ, cắt múi cam.
- Trộn đều muối + đường + nước mắm + tiêu + đầu hành lá băm, ướp cá. Ðể ngấm gia vị 20 phút.
- Lót hành tây vào đĩa sâu lòng, đặt cá lên trên đem hấp cách thuỷ 20 phút. Cho hoa kim châm vào, hấp 15 phút nhắc xuống.
- Bày cá + hoa kim châm ra đĩa, trang trí ớt và gừng, dùng nóng.

(Theo Phụ Nữ)