Vật liệu:

- 1 con vịt tơ (đã làm sạch) khoảng 1,6kg
- 1kg đậu Hà Lan hột tươi
- 200g ba chỉ heo
- 20 củ hành tăm trắng nếu có hoặc hành tây củ nhỏ, 1 cây boa rô, 50g bơ, 100cc rượu vang trắng, muối tiêu, dầu chiên, nước dừa tươi ngọt.

 Thực hiện:

- Vịt để nguyên con, tẩm ướp trong ngoài vịt: 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + 1 muỗng xúp hành tím, băm để trong 40 phút cho vịt thật thấm gia vị.
Hành lụa lột vỏ, cắt ngắn còn chừng 5cm; boa rô cắt khúc ngắn 5cm, chẻ hai; thịt ba chỉ cắt miếng dày khoảng 1/2 ngón út. Trộn đều hỗn hợp + đậu tươi với 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu + 1/2 lượng rượu vang trắng.

Chiên vịt cho vàng đều với chảo nhiều dầu, vớt vịt ra, trong khi vịt còn nóng thoa đều bơ trong ngoài thân vịt. Dồn đầy hỗn hợp đậu, thịt... vào bụng vịt, dùng kim chỉ may kín, cho vịt vào thố kim loại, để riêng phần đậu thịt còn dư. Châm nước dừa tươi vào sấp mặt vịt, hầm nhỏ lửa, vịt vừa mềm cho tiếp phần thịt đậu dư vào nấu chín mềm, nước hầm còn khoảng lưng vịt, châm phần rượu vang còn lại vào. Dọn kèm bánh mì nóng, muối tiêu.

(Theo Phụ nữ Chủ nhật)