Vật liệu

- 1 con vịt mập 2 kg
- 1 chút gừng, 1 trái chanh, 150 gr me chín, 50 gr bột năng, 2 trái dừa xiêm
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 nhánh tỏi, dầu ăn, xì dầu, ngũ hương.

Cách làm
Chuẩn bị

- Vịt chà chút gừng giã nhuyễn + chanh vắt lấy nước, rửa sạch, chặt vịt làm 4.
- Dùng dao nhọn xăm đều vào bên trong vịt. ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, để vịt thấm 15 phút. Nước dừa xiêm nấu sôi, tỏi băm phi vàng, cho vịt vào hầm mềm + 1/2 muỗng cafe ngũ vị hương. Vịt mềm vớt ra để ráo, thao vào da vịt một lớp bột năng vừa, phết vào da vịt hỗn hợp đặc biệt, để vịt thấm 15 phút.
- Me cho nước sôi vào dầm me dầm lấy cả hột me 4 muỗng súp.

Chế biến

Chảo dầu nhiều, vừa nóng cho vịt lên xối đều, vịt chín vàng, chặt miếng vừa ăn. Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi băm phi vàng, cho nước me đặc + đường + bột ngọt + 2 muỗng súp màu hột điều đỏ + 1/2 chén nước lạnh. Nêm lại vừa ăn, cho 2 muỗng súp bột năng quậy chút nước lạnh vào sốt sanh sánh.
- Hỗn hợp: 2 muỗng súp mật ong + 2 muỗng súp hắc xì dàu + 2 muỗng súp màu hột điều đỏ quậy tan đều

Trình bày:

Vịt xếp ra đĩa. Dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh. ăn kèm bánh bao hấp nhỏ.

(Theo NXB VHTT)