- 200gr thịt bò tươi ngon
- 3 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê ngò parsley
- 0,5 lít nước.
- 2 muỗng dầu mè
- 1 muỗng rượu vang
- 4 muỗng bột bắp
- Gia vị gồm tiêu, đường, muối, tỏi, nước tương loại ngon.

Cách chế biến

Bằm thịt bò thật nhuyễn, ướp gia vị trước với một chút tiêu, nước tương, dầu mè cho vào chảo đảo cho chín tái cùng với một chút dầu ăn. Vớt thịt bò ra cho ráo nước, gạn phần nước xào để riêng.
Trước khi nhắc xuống, cho lòng đỏ trứng vào để nguyên quả không đánh tan, để lòng đỏ chín tái.

Lưu ý: món xúp này có hương vị đặc biệt nhờ rượu mạnh. Nếu muốn nấu theo khẩu vị Tây, dùng rượu vang, nếu muốn nấu theo khẩu vị Tàu, dùng rượu Mai Quế Lộ.
Ðể nước dùng ngon hơn, có thể nấu từ nước hầm từ xương và thịt heo hoặc các loại củ và rốt, cải trắng, củ sắn... Không nấu nước dùng từ gà sẽ làm lẫn lộn mùi vị.
 

(Sài gòn Tiếp thị)